割烹料理「咲 / Saki」

2月20日（金）、限定8席のために紡がれる特別コース。
獺祭7種との繊細なマリアージュが、一夜限りの饗宴を優雅に彩ります。

当日は、「SAKI」監修のミシュランスターシェフ、エマニュエル・ストルーバント氏が来日。 日本各地から厳選した食材とモダンな感性を融合させ、季節、創造性、そして物語が交わる前衛的な美食体験をご提供します。 また、獺祭ブランドディレクター 松藤直也氏を迎え、「獺祭 BLUE 23 from NY」をはじめ、 「磨きのその先へ」「未来へ 農家と共に」など、獺祭7種を厳選してご用意。

12品の料理とともに紡がれる、一夜限りの饗宴をお楽しみください。

より多くの皆様にSakiの前衛的な割烹料理をご体験いただくために、特別なご優待をご用意いたしました。
2月末までの期間限定となりますので、この機会にぜひご体験ください。

ご優待内容
[全10品] 旬コース
通常 28,000円 → 22,400円 + グラスシャンパン付き

[全13品] 禅コース
通常 34,000円 → 27,200円 + グラスシャンパン付き

2名のミシュラン二つ星シェフによって生み出された、この唯一無二のガストロノミーコンセプトは、国内外のお客様に新たな感動をお届けします。
西田シェフとエマニュエル・シェフがタッグを組み、和食とフレンチが融合した、前衛的な割烹料理のメニューを創り上げました。
伝統的な枠にとらわれることなく、他国の料理技法を取り入れながら、日本が誇る最高級の食材を用い、独創的な味の組み合わせを表現しています。

ミニマルな美意識とシェフとの対話を重視したインタラクティブな食体験を通じて、カウンター越しに仕上げられる料理など、「割烹の精神」を体現するひとときをお楽しみいただけます。

「Saki」という名前には、三つの意味が込められています。

• 咲：一皿ごとに花開く、味わいと美しさ

• 切先：料理の美を引き出す、研ぎ澄まされた包丁技

• 先：限られたゲストだけが体験できる、特別で先鋭的な食の世界

静けさの中で研ぎ澄まされる感覚、職人の動き、刃の音、素材が「咲く」瞬間──
そのすべてを味わう、限られた人のための特別な食の舞台です。